Хляб, хлебни изделия и варива
ОРГАНОЛЕПТИЧНО ИЗПИТВАНЕ
| # | Вид на изпитване / характеристика | Методи за изпитване |
|---|---|---|
| 1 | Маса, форма, повърхност, цвят, мирис,състояние на средината, дебелина на кората, вкус, хрускане и външен вид, преснота | БДС 3412 т.2.1, т.2.2 |
Физикохимични изпитвания
| # | Вид на изпитване / характеристика | Методи за изпитване |
|---|---|---|
| Белтък (протеин) | БДС 3412 т.3.9 | |
| Влага | БДС 3412 т. 3.2 | |
| Влага в средината | БДС 3412 т. 3.1 | |
| Въглехидрати (изчислени като разликата между 100% хранителен състав и сумата от мазнини, белтък, пепел и водно съдържание) | ВВЛМ 73 | |
| Енергийна стойност (изчислена като сума от съдържанието на белтък, въглехидрати и мазнини) | ВВЛМ 44 БДС 3412 т.3.6, т.3.7 , т.3.9 |
|
| Захари | БДС 3412 т.3.6 | |
| Киселинно число/ киселинност | БДС 3412 т.3.3 | |
| Мазнини | БДС 3412 т.3.7 | |
| Мастни киселини: -наситени, -ненаситени(Омега 3,6,9) -транс изомери |
БДС EN ISO 12966-4 | |
| Натриев хлорид | БДС 3412 т.3.4 | |
| Пепел | БДС 3412 | |
| Сурова целулоза (влакнини) | БДС ISO 5498 | |
| Сухо вещество | БДС 3412 | |
| Хранителни влакнини (фибри) | ВВЛМ –ФХ-67 |
Инструментални изпитвания
| # | Вид на изпитване / характеристика | Методи за изпитване |
|---|---|---|
| Микотоксини : Афлатоксин В1 Афлатоксин В2 Афлатоксин G1 Афлатоксин G2 Сума от афлатоксини (В1, В2, G1, G2) |
ВВЛМ –LC-14 | |
| Деоксиниваленол | ВВЛМ –LC-14 | |
| Зеараленон | ВВЛМ –LC-14 | |
| Охратоксин А | ВВЛМ –LC-14 | |
| Т2 токсин | ВВЛМ –LC-14 | |
| Фумонизин В1 Фумонизин В2 Сума от фумонизини (В1, В2) |
ВВЛМ –LC-14 | |
| НТ 2 токсин | ВВЛМ –LC-14 | |
| Оцветители | ВВЛМ-LC- 18 | |
| Химични елементи: Олово, Арсен, Кадмий, Живак |
БДС EN 15763* | |
| Водоразтворими витамини Витамин В1,Витамин В2, Витамин В3, Витамин В5 Витамин В6, Витамин В7 Витамин В9, Витамин В12 Витамин С |
ВВЛМ-LC-16* |
Микробиологични изпитвания
| # | Вид на изпитване / характеристика | Методи за изпитване |
|---|---|---|
| Общ брой аеробни микроорганизми | БДС EN ISO 4833-1 | |
| Ентеробактерия | БДС ISO 21528-1 БДС ISO 21528-2 |
|
| Ешерихия коли | БДС ISO 16649-1 БДС ISO 16649-2 БДС EN ISO 16649-3 |
|
| Салмонела | БДС EN ISO 6579-1 | |
| Листерия моноцитогенес | БДС EN ISO 11290-1 БДС EN ISO 11290-2 |
|
| Коагулазо-положителни стафилококи | БДС EN ISO 6888-1+А1 БДС EN ISO 6888-3+А1 |
|
| Колиформи | ISO 4831 ISO 4832 |
|
| Плесени и дрожди | БДС ISO 21527-1 БДС ISO 21527-2 |
|
| Бацилус мезентерикус | БДС 15090 |
Ядки и продукти от преработката им
Яйца и яйчни продукти
Повърхностни и отпадни води
Пиво
Хранителни добавки
Риба и рибни продукти
Зърнено-житни култури и продукти от преработката им
Варива (зърнено-бобови култури) и продукти от преработката им
Месо и месни продукти
